魯菜的湯有哪些

烏魚蛋湯 烏魚蛋湯 要點提示 煮制加工好的烏魚蛋片須用清水浸泡，存放在冷卻的環(huán)境之中，每天需要換水一次，清除部分腥臭氣味。增稠的湯汁應避免隨意攪拌，造成湯汁黏度降低。

魯菜名菜主要有奶湯鯽魚、蔥燒海參、糖醋里脊、木須肉、九轉(zhuǎn)大腸、一品豆腐、糖醋鯉魚、奶湯蒲菜、油爆雙脆、油燜大蝦。奶湯鯽魚 奶湯鯽魚是山東傳統(tǒng)名菜，屬于魯菜系。

魯菜_清湯燕菜八大菜系之一的魯菜，曾經(jīng)是宮廷御用的主要菜系。魯菜對湯的應用是最早的，是八大菜系最早講究湯的菜系。

魯菜以湯為百鮮之源，講究“清湯”、“奶湯”的調(diào)制，清濁分明，取其清鮮。清湯的制法，早在《齊民要術(shù)》中已有記載。

簡介：一般來說，魯菜廚師大多使用吊湯的方式，從雞肉、豬肘、肉骨或者海產(chǎn)品中提取鮮味汁液，然后用于烹調(diào)燒煮之間，借以提升菜肴的鮮美程度。經(jīng)過調(diào)湯增鮮的菜肴，往往呈現(xiàn)出超凡脫俗的意境。

魯菜有名的湯類

1、魯菜名菜主要有奶湯鯽魚、蔥燒海參、糖醋里脊、木須肉、九轉(zhuǎn)大腸、一品豆腐、糖醋鯉魚、奶湯蒲菜、油爆雙脆、油燜大蝦。奶湯鯽魚 奶湯鯽魚是山東傳統(tǒng)名菜，屬于魯菜系。

2、不得不感慨中華 美食 博大精深，而這道菜如今已經(jīng)在各地以各種形式發(fā)揚光大，我們熟悉的 豬肚包雞 ，就是其中一種菜湯類的演變形式。

3、烏魚蛋湯 烏魚蛋湯(4張)一片地輕輕剝離揭開，成為單片錢幣形狀，放入冷水中浸泡60分鐘，漂去腥臭氣味。如此反復數(shù)次，能夠除掉濃重的咸腥苦澀滋味。將煮鍋中的清湯燒開之后，撇去湯汁上面的浮沫。

4、魯菜以湯為百鮮之源，講究“清湯”、“奶湯”的調(diào)制，清濁分明，取其清鮮。清湯的制法，早在《齊民要術(shù)》中已有記載。

5、內(nèi)餡露出，肉鮮餡大，肥而不膩，香嫩適口。5，烏魚蛋湯 烏魚蛋湯，也稱為“臺湯”，是一道釣魚臺菜，此湯源于魯菜“燴烏魚蛋”，后經(jīng)郝保力及釣魚臺國賓館廚師們改良升華。烏魚蛋湯精選烏魚蛋和清湯制作而成。

6、糖醋鯉魚 糖醋鯉魚是用鯉魚制作的一道山東濟南傳統(tǒng)名菜，為魯菜的代表菜品之一 ，色澤金黃，外焦內(nèi)嫩，酸甜可口，香鮮味美。據(jù)說此菜最早起源于濟南濼口，后逐漸流傳至山西、河南等地。

魯菜最有名的30道菜

1、木須肉 木須肉也叫木樨肉，是一道非常傳統(tǒng)的名菜，基本是魯菜館中必點的一道菜，老山東人都吃過這道菜。

2、魯菜之膠東菜——蔥燒海參，蔥燒海參是山東省經(jīng)典的傳統(tǒng)名菜，中華特色美食，屬于魯菜系。“古今八珍”之一，魯菜的當家菜；膠東半島素有“山東明珠”之稱， 海產(chǎn)品極為豐富。

3、魯菜名菜主要有奶湯鯽魚、蔥燒海參、糖醋里脊、木須肉、九轉(zhuǎn)大腸、一品豆腐、糖醋鯉魚、奶湯蒲菜、油爆雙脆、油燜大蝦。奶湯鯽魚 奶湯鯽魚是山東傳統(tǒng)名菜，屬于魯菜系。

4、魯菜代表菜有：糖醋鯉魚、蔥燒海參、油燜大蝦、油爆雙脆、九轉(zhuǎn)大腸、香酥雞。糖醋鯉魚 糖醋鯉魚是山東濟南的傳統(tǒng)名菜。