基本資料
中文名：陳椽
別名：陳愧三
國籍：中國
出生日期：1908年
逝世日期：1999年
職業(yè)：茶學(xué)家
主要成就：我國近代高等茶學(xué)教育事業(yè)的創(chuàng)始人之一
代表作品：《制茶全書》
人物簡介
陳椽，又名陳愧三。1908年3月8日出身于福建省惠安縣崇武鎮(zhèn)的一個小商人家庭。幼年時期，他父親常常向他講述戚繼光、鄭成功、林則徐的故事，灌輸愛國主義思想，鼓勵他長大后要像這些民族英雄那樣為國家干一番事業(yè)。1934年，26歲的陳椽從國立北平大學(xué)農(nóng)學(xué)院畢業(yè)后，先后在茶場、茶廠、茶葉檢驗和茶葉貿(mào)易機構(gòu)工作。他既看到了茶葉在國民經(jīng)濟中的重要地位，也看到了當時中國茶葉科學(xué)的落后。于是下定決心獻身茶業(yè)教育事業(yè)。在他任浙江茶葉檢驗處主任時，就開始著手收集茶葉科學(xué)的有關(guān)資料，建立了茶葉檢驗實施辦法和一套完整的表格。1940年，他拒絕了堂兄弟為他謀得群商組織的如達公司董事長的聘請，毅然赴浙江英士大學(xué)農(nóng)學(xué)院任教，專心致志地開始研究茶學(xué)。當時正值抗日戰(zhàn)爭期間，日本侵略者的飛機到處狂轟濫炸，英士大學(xué)數(shù)遷校址，教學(xué)與生活都十分艱難。但在教學(xué)中，他照舊認真?zhèn)湔n、講課，激發(fā)學(xué)生的愛國主義熱情，鼓勵學(xué)生為發(fā)展祖國的茶葉科學(xué)
生平
中華人民共和國成立后，茶業(yè)教育和科研得到了黨和國家的重視，從此更激發(fā)了他的工作熱情。1952年全國高等院校進行院系調(diào)整，他自愿要求到工作、生活條件較艱苦而盛產(chǎn)茶葉的安徽工作，擔任安徽農(nóng)學(xué)院副教授兼茶業(yè)系主任，親自抓教學(xué)大綱的制定、課程的設(shè)置和生產(chǎn)實習基地的建設(shè)，為該系的創(chuàng)辦、教學(xué)科研逐步走上正軌化做了大量艱苦細致的工作，1957年晉升為教授。這期間他還致力于提高《制茶學(xué)》的教學(xué)水平，兩次主編全國高等農(nóng)業(yè)院校教材《制茶學(xué)》以及《茶葉檢驗學(xué)》，出版了《茶樹栽培技術(shù)》、《安徽茶經(jīng)》和《炒青綠茶》等專著，即使在“文化大革命”中被迫離開教學(xué)、科研崗位后，也從未中斷過寫作。他結(jié)合自己的教學(xué)和實踐經(jīng)驗，將平時收集的資料加以整理，寫成了《制茶全書》，分“總論”、“綠茶”、“黃茶和黑茶”、“白茶和青茶（俗稱烏龍茶）”、“紅茶”等5個分冊，共100多萬字。
“文化大革命”后，他又回到了教學(xué)、科研第一線，這時雖已年
人物年表
1908年3月8日 出生于福建省惠安縣。
1935年 任浙江省第四區(qū)農(nóng)場技術(shù)員。
1936年 任浙江省鄞縣農(nóng)場技士兼代主任。
1937年 任福建省集美農(nóng)業(yè)學(xué)校教員、教務(wù)主任、代理校長、農(nóng)場主任。
1938年 任浙江農(nóng)業(yè)改進所茶葉檢驗處主任，兼浙江省油茶絲棉管理處寧波辦事處主任。
1939年 任福建茶業(yè)管理局技正，福州辦事處代主任兼福建省貿(mào)易公司茶葉部襄理。
1940年 任福建示范茶廠技師兼政和制茶廠主任。
1940—1945年 任浙江英士大學(xué)農(nóng)學(xué)院講師、副教授。
1946—1952年 任上海復(fù)旦大學(xué)茶葉專修科副教授、科主任。
1952—1991年 歷任安徽大學(xué)農(nóng)學(xué)院副教授、茶葉專修科主任，安徽農(nóng)學(xué)院副教授、教授， 茶業(yè)系主任，安徽農(nóng)學(xué)院學(xué)術(shù)委員會副主任委員。
1956—1984年 任安徽省茶業(yè)學(xué)會理事長，1984年以后任該會名譽理事長。
1964—1984年 任中國茶葉學(xué)會常務(wù)理事兼學(xué)術(shù)委員會主任，
1984年后
主要論著
1 陳椽．茶作學(xué)講義．杭州：國立浙江英士大學(xué)農(nóng)學(xué)院，1942．
2 陳椽．茶樹栽培學(xué)．上海：新農(nóng)出版社，1948．
3 陳椽．茶葉制造學(xué)與制茶管理．上海：新農(nóng)出版社，1949（第一、二冊），1950（第三 冊和制茶管理）．
4 陳椽．茶葉檢驗學(xué)．上海：新農(nóng)出版社，1951．
5 陳椽．安徽茶經(jīng)．合肥：安徽科學(xué)技術(shù)出版社，1960（第一版），1984（補充再版）．
6 陳椽主編．茶葉檢驗學(xué)．北京：農(nóng)業(yè)出版社，1961．
7 陳椽主編．制茶學(xué)（全國高等農(nóng)業(yè)院校試用教材）．杭州：浙江人民出版社，1961．上海： 科學(xué)技術(shù)出版社，1966，2版．
8 陳椽．制茶發(fā)酵的概念與實質(zhì)．中國農(nóng)業(yè)科學(xué)，1963（10）．
9 陳椽．評茶始用于何時．茶葉科技（四川），1979（2）．
10 陳椽．紅茶在先青茶在后．茶葉通訊（貴州），1979（2）．
11 陳椽．制茶變化的實質(zhì)．茶葉通訊（湖南），1979（2），（3）：29—34．
陳椽 
