基本資料
中文名：傅培梅
國(guó)籍：中國(guó)
出生地：大連
出生日期：1931年
逝世日期：2004年
簡(jiǎn)介
傅培梅（1931年—2004年9月16日）出生于中國(guó)東北的大連市，是臺(tái)灣的知名廚師。全臺(tái)知名的烹飪大師傅培梅，獲頒講義雜志評(píng)選為“第一屆幸福人物”。傅培梅長(zhǎng)達(dá)40年的烹飪教學(xué)，介紹了4000道以上的名菜佳肴，讓無(wú)數(shù)臺(tái)灣人在餐桌上享受幸福的感覺(jué)。
此外，出過(guò)40多套、暢銷(xiāo)至少幾十萬(wàn)冊(cè)以上食譜的傅培梅，在2001年出書(shū)，記載她40年廚藝生涯的文字書(shū)“五味八珍的歲月”。臺(tái)灣從煤球、瓦斯燒到電磁爐的時(shí)代變遷，第一個(gè)烹飪電視節(jié)目的制播，主婦必備的培梅食譜編撰過(guò)程，本土調(diào)理包、冷凍食品的創(chuàng)新研制等歷史軌跡，皆在書(shū)中清楚披露。在2012年臺(tái)灣電視金鐘獎(jiǎng)里獲得特別獎(jiǎng)。
生平
傅培梅在19歲時(shí)到臺(tái)灣，起先擔(dān)任打字員等工作。結(jié)婚後為了煮出滿意的菜色給丈夫，私下花錢(qián)向一家餐廳的師傅學(xué)習(xí)烹飪，學(xué)了兩年多，學(xué)出了烹飪技術(shù)。
在1962年，臺(tái)灣電視公司開(kāi)播，她開(kāi)始在該電視臺(tái)主持美食烹飪節(jié)目「幸福家庭」、「每周一菜」、「家庭食譜」及「傅培梅時(shí)間」等。是臺(tái)灣第一個(gè)在電視節(jié)目傳授烹飪的人，「傅培梅時(shí)間」節(jié)目從1962年一直到2002年，播出一千四百多集，教了四千多道菜肴。她也出版了許多食譜。直到2002年因?yàn)樯《眢w虛弱才終止節(jié)目及出書(shū)。
她對(duì)臺(tái)灣人的影響深刻，藉由她的電視烹飪節(jié)目與食譜，許多臺(tái)灣人也能自己在家中廚房燒出美味的家常菜。
傅培梅的節(jié)目，從生的食材的切割、洗滌開(kāi)始，到一個(gè)菜肴端上餐桌為止，每一個(gè)動(dòng)作都讓觀眾看到；觀眾可以預(yù)先準(zhǔn)備好食材，跟著電視上的示范一起做菜。傅培梅對(duì)臺(tái)灣人的影響深刻；借由她的電視烹飪節(jié)目與食譜，臺(tái)灣的許多家庭主婦也能自己在家中的廚房燒出美味的家常菜。
擅長(zhǎng)菜系
一品豆腐：傅培梅燒得一手好菜，她最愛(ài)吃的食物卻平淡得出人意外——非常便宜的豆腐。
東門(mén)市場(chǎng)里買(mǎi)得到傳統(tǒng)豆腐，買(mǎi)一塊回家，在滾水里氽過(guò)，配上大蒜、醬油，這一味簡(jiǎn)單的四川崩山豆腐，正是傅培梅百吃不厭的家常菜。
著作
*《培梅食譜》，中國(guó)烹飪補(bǔ)習(xí)班1969年出版。
*《電視食譜》增訂合編本，電視周刊社1972年1月二版。
*《培梅食譜》，傅培梅1980年發(fā)行。
*《電視食譜》，臺(tái)視文化公司1980年初版。
*《家常菜》，傅培梅1987年初版。
*《傅培梅時(shí)間》（三冊(cè)），傅培梅1987年四版。
*《培梅食譜》，韜略出版1990年二十版，ISBN9579020027、ISBN9579020035、ISBN9579020043。
*《培梅點(diǎn)心譜》，三友圖書(shū)公司1991年十版。
*《培梅食譜素食篇》（與陳盈舟合著），韜略出版1993年9月出版，ISBN9578401701。
*《培梅名菜精選》，傅培梅1994年再版，ISBN9579709394。
*《培梅家常菜》（與程安琪合著），傅培梅1996年一版二十六刷，ISBN957971391X、ISBN9579713928。
*《培梅名菜精選》，傅培梅1997年一版六刷，ISBN95784
資料來(lái)源
1、《臺(tái)視二十年》編輯委員會(huì)編，《臺(tái)視二十年：1962年至1982年》，臺(tái)灣電視事業(yè)股份有限公司，1982年4月28日出版。
2、陳靜宜專題報(bào)導(dǎo)，〈程安琪調(diào)味人生酸甜印記〉，《聯(lián)合報(bào)》，2006年4月28日。
傅培梅 
