王越1926年畢業(yè)于東南大學(xué)教育系，師從人民教育家陶行知先生。1930年至1933年先后進(jìn)入燕京大學(xué)研究院和北京大學(xué)國學(xué)研究所，在多位名師陶冶下從事學(xué)術(shù)研究工作。1933年至1949年，王越輾轉(zhuǎn)任中山大學(xué)、廣東文理學(xué)院、湖南藍(lán)田師范學(xué)院副教授、教授，并曾擔(dān)任系主任。

廣州解放后，王越作為軍管會聯(lián)絡(luò)小組副組長參與中山大學(xué)的接管工作，隨后任中大教務(wù)長。1957年，國務(wù)院僑辦、教育部和廣東省委要復(fù)辦暨南大學(xué)，招生面向海內(nèi)外的僑生、境外生和內(nèi)地生。當(dāng)時已經(jīng)54歲的王越受命擔(dān)任暨南大學(xué)副校長，以強烈的責(zé)任心承擔(dān)復(fù)辦暨大的艱巨任務(wù)。1970年，暨大停辦;8年后，75歲高齡的王越再次參與暨大的第二次復(fù)辦。

王越一生敬仰陶行知先生，并以陶先生為榜樣。他對貧苦工農(nóng)大眾有熾熱愛心，解放前就在廣州舉辦民眾教育館，力使工農(nóng)及其子弟有受教育的機會，并且在廣州郊區(qū)的長湴村辦農(nóng)民夜校，與中大師生一起在村里進(jìn)行文化和進(jìn)步思想教